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夏野菜の代表『ナス』を使った簡単さっぱりレシピ!

ナスは好きですか?
私は大人になってから食べられるようになりました。
子供の頃はなんとなく苦手で全然食べなかったな。。。
ウチの息子はレンジでチンしたものにゴマドレッシングをかけると食べてくれます。
加熱すると柔らかくて食べやすいので、離乳食とかにも使いやすいですよね。
今回はそんなナスを使った簡単レシピをご紹介します。

ナスの和風カルパッチョ

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【材料】
ナス      1本
みょうが    1個
大葉      2枚
すりごま(白) 大さじ1
みりん     小さじ1
しょうゆ    小さじ1
酢       小さじ1

<手順1>
ナスを3cmくらいに切って、水につけアク抜きする。

<手順2>
手順1のナスを耐熱容器に入れて、レンジで1〜2分加熱。
加熱が終わったら水にさらす。

<手順3>
水にさらしたナスを器に盛り、千切りにした大葉とみょうがをのせる。

<手順4>
すりごま、みりん、しょうゆ、酢をよく混ぜ合わせ、ナスにかけて出来上がり。

ナスのなめろう

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【材料】
ナス       1本
みょうが     2個
大葉       5枚
生姜       1片
ねぎ(お好みで) 適量
味噌       大さじ1
酢        小さじ1
ごま       お好みで

<手順1>
ナスのヘタを取って、ラップに包みレンジで1分半加熱する。
全体に火が通るまで10秒くらいずつ様子を見る。

<手順2>
ナスが冷めたら、他の材料と一緒にみじん切りにする。

<手順3>
味噌、酢を入れて、包丁でたたきながらよく混ぜる。

<手順4>
器に盛って、ゴマをかけたら出来上がり。

ナスとトマトのにんにくおろしポン酢

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【材料】
ナス         2本
大根         4cm
プチトマト      6個
大葉         3枚
にんにく(すりおろし) 少々
ポン酢        大さじ2
砂糖         ひとつまみ

<手順1>
ナスを食べやすい大きさに切り、ラップをしてレンジで2分半加熱する。
終わったら、冷蔵庫で冷やす。

<手順2>
大根をすりおろし、にんにく・ポン酢・砂糖を入れ、よく混ぜる。

<手順3>
冷やしたナスを加えて、よく混ぜて出来上がり。

ナスの和風サラダ

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【材料】
ナス   5〜6本
大根   200g
めんつゆ 50cc
水    100cc
ねぎ   お好みで
ごま油  適量

<手順1>
ナスの皮をむき、ラップに包んでレンジで4分ほど加熱する。
終わったら冷蔵庫で冷やしておく。

<手順2>
大根をおろしておく。

<手順3>
めんつゆと水を混ぜ、手順2の大根おろしを混ぜておく。

<手順4>
冷やしておいたナスを縦に裂き、手順3の中に入れ、冷蔵庫で冷やす。

<手順5>
器に盛り、ねぎを刻んだものをのせて出来上がり。
夏野菜は全般的に体を冷やす効果がありますが、その中でもナスはその効果が強いらしいです。
なので、体を冷やしすぎないためにも「秋なすは嫁に食わすな」なのだそうです。
主成分は主に糖質で、低カロリー低タンパクで栄養価のあまり高くない野菜ですが、
煮たり焼いたり炒めたりと、色々な料理に使えるので、便利ですよね。

家庭菜園でも作りやすい野菜ですので、子供と一緒に栽培・収穫・料理までしてみてはいかがでしょうか?
この記事を書いた人
うっちー

もうすぐママ4年生!元気いっぱいの息子に翻弄される日々でございます…(꒪⌓꒪)

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